So'nggi yillarda turli xil insonlarning sog'lig'ini saqlash va yangi va qiziqarli shaxsiy savdo nuqtalarini yaratish maqsadida oziq-ovqat 3D bosib chiqarish asta-sekin 3D bosib chiqarish pizza va ba'zi bir yangi pishirish echimlari kabi kontseptdan tortib, amalga oshirildi. Barselona tadqiqotchisi Juzeppe Skionti va uning jamoasi 3D bosma texnologiyasidan foydalangan holda o'simlikka asoslangan biftek ishlab chiqarish usuli ishlab chiqdi.
Scionti ning "bifteklari" butunlay o'simlik tarkibiga kiritilgan bo'lsa-da, ular sigir to'qimalariga ega. Tadqiqotchilar, estetik jihatdan yoqimli emasligi bilan birga, uning haqiqiy ta'mi va to'qimalariga ega ekanligini ta'kidlamoqda. Usul ko'p oziq-ovqat 3D bosib chiqarish texnikasiga o'xshaydi, unda xamir biftek ichiga tushiriladi va 100 gramm go'sht 30 dan 50 daqiqagacha tayyorlanishi mumkin. Xamir guruch yoki no'xatdan hosil qilingan Scionti dan tayyorlanadi.
"Asosiy qiyinchilik - bu o'simlik oqsillaridan nanofibrlarni qayta tiklash, ularni hayvon oqsillari kabi ko'rinishga majbur qilishdir", deydi Skionti. "Birinchidan, siz hayvon to'qimalarining histologiyasini o'rganishingiz va mushak tolalari shakllanishini o'rganishingiz kerak, va keyin unmodified o'simlik tarkibiy qismlari yordamida replikatsiya qilishingiz kerak".
Hozirgi vaqtda 3D chop etish uchun 2 evro, go'shtning o'rnini bosuvchi 100 gram. Scionti, ishlab chiqarish ortib borayotgani tufayli narxlarning pasayishi kutilmoqda. Bu qishloq xo'jaligi sohasidagi ko'pgina xatolarga muqobil alternativa keltirishi mumkin. Bundan tashqari, bu usul oziq-ovqat chiqindilarining oldini olish uchun talabga muvofiq ishlab chiqilishi mumkin.
